Cách Chế Biến Bún Xào Nghệ Trị Ho Kết Hợp Lòng Heo Và Hẹ

Món ăn dân dã này kết hợp nghệ, hẹ, củ ném với lòng heo, vừa ngon miệng vừa ấm bụng trong những ngày trở trời. Vậy bún xào nghệ trị ho có thực sự hiệu quả, và chế biến thế nào cho đúng? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết.

Bún xào nghệ trị ho có thực sự hiệu quả?

Bún xào nghệ trị ho có thể hỗ trợ làm dịu triệu chứng ở người ho do nhiễm lạnh (phong hàn) và ho có đờm. Tuy nhiên, đây là món ăn hỗ trợ theo kinh nghiệm dân gian, không thay thế thuốc điều trị khi bệnh nặng.

Theo Đông y, nghệ có vị cay, đắng, tính ấm, giúp hành khí, hoạt huyết. Hẹ có vị cay, tính ấm, được dùng từ lâu để trị ho, tiêu đờm. Củ ném (hành tăm) cũng có tính ấm, giúp thông khí, tán hàn. Khi phối hợp, ba vị này tạo thành bộ ba ôn ấm, giúp tán hàn, tiêu đờm, làm thông cổ họng. Đây là lý do món ăn phù hợp với ho do lạnh, đờm trắng.

Theo khoa học hiện đại, hoạt chất nổi bật trong nghệ là curcumin. Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm ghi nhận curcumin có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Nhờ vậy, curcumin được cho là hỗ trợ làm dịu tình trạng viêm ở niêm mạc họng.

Một điểm thú vị là curcumin tan trong chất béo. Khi được xào với một lượng dầu vừa phải, cơ thể hấp thu curcumin tốt hơn so với dùng nghệ sống. Bên cạnh đó, hẹ và củ ném chứa các hợp chất lưu huỳnh có tính kháng khuẩn nhẹ. Sự kết hợp này được dân gian ví như bộ ba "kháng sinh tự nhiên", dù thực tế chúng không thay thế được kháng sinh.

Hướng dẫn cách làm bún xào nghệ trị ho kết hợp lòng heo

Cần lưu ý, xào bún để hỗ trợ trị ho khác với xào để ăn nhậu. Bạn không nên dùng quá nhiều dầu mỡ, vì dầu mỡ nhiều dễ gây gắt cổ, khiến cơn ho nặng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho khoảng 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Củ nghệ già: Khoảng 30–40g. Chọn củ có ruột màu cam sậm, đây là loại giàu curcumin.

• Bún: Khoảng 300g bún tươi. Người yếu bụng có thể thay bằng bún gạo lứt.

• Lá hẹ tươi: Một nắm lớn, khoảng 50g.

• Củ ném (hành tăm): Khoảng 5–7 củ.

• Lòng non heo: Khoảng 200g. Có thể thay bằng thịt nạc dăm nếu không ăn được lòng.

• Gia vị khác: Muối hạt, chanh hoặc giấm, gừng, nước mắm, dầu ăn.

Lòng heo nên mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch, không có mùi hôi lạ hay màu sắc bất thường.

Các bước chế biến bún lòng xào nghệ với hẹ thanh đạm

Bước 1: Sơ chế lòng heo sạch và khử mùi

Lộn trái lòng non, vuốt sạch dịch bên trong. Không nên vuốt quá kỹ vì lòng sẽ bị dai và mất độ béo tự nhiên. Bóp kỹ lòng với muối hạt và nước cốt chanh (hoặc giấm) trong 3–5 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Luộc lòng để giảm mỡ và đảm bảo chín

Đun sôi một nồi nước cùng 1 củ gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Cho lòng vào luộc khoảng 5–7 phút đến khi lòng chín hoàn toàn, không còn phần hồng bên trong. Vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để lòng giòn, sau đó thái miếng khoảng 2cm.

Lòng heo cần được nấu chín kỹ. Ăn lòng chưa chín có nguy cơ nhiễm vi khuẩn liên cầu lợn (Streptococcus suis) và các tác nhân gây bệnh khác.

Bước 3: Chuẩn bị nghệ, hẹ, ném

Cạo sạch vỏ nghệ, rửa sạch. Cho nghệ và củ ném vào cối giã nát. Giã nát giúp tinh dầu và curcumin tiết ra tốt hơn so với thái lát. Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3–4cm.

Bước 4: Ướp lòng heo

Trộn đều lòng đã thái với một nửa lượng nghệ và củ ném vừa giã. Thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm. Ướp khoảng 15 phút để lòng thấm gia vị và có màu vàng tự nhiên.

Bước 5: Xào lòng với nghệ trên lửa vừa

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Nên dùng dầu đậu nành hoặc dầu gạo để món ăn thanh đạm. Phi thơm phần nghệ và củ ném còn lại trên lửa nhỏ để curcumin không bị cháy khét. Trút lòng vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2–3 phút cho thấm. Vì lòng đã luộc chín, không cần xào lâu để tránh bị dai.

Bước 6: Trộn bún và hoàn thiện

Cho bún tươi vào chảo, đảo nhẹ tay để bún tơi ra và thấm đều màu vàng của nghệ. Cuối cùng, thả lá hẹ vào, đảo nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Xào nhanh giúp hẹ không bị nhũn, giữ được mùi thơm và các hợp chất lưu huỳnh.

Nên ăn bún khi còn nóng ấm, mỗi tuần 2–3 lần trong những ngày bị ho do lạnh.

Ai nên và không nên áp dụng mẹo bún xào nghệ trị ho?

Món ăn phù hợp với người ho do lạnh, ho có đờm, nhưng không phù hợp với người ho do nhiệt, đang sốt cao hoặc mắc một số bệnh lý. Bạn nên tham khảo bảng dưới đây trước khi áp dụng.

Với mẹ sau sinh, nên dùng lòng đã nấu chín kỹ và hỏi ý kiến bác sĩ nếu đang cho con bú hoặc có bệnh lý đi kèm. Nếu ho kéo dài trên 3 tuần, ho kèm sốt cao hoặc khó thở, bạn cần đi khám thay vì chỉ dùng mẹo dân gian.

Hỗ trợ chăm sóc sức khỏe hô hấp cùng Thiên Môn 400 Bổ Phổi Premium Titafa 

Bún xào nghệ là món ăn ấm bụng, nhưng khó có thể ăn liên tục mỗi ngày. Trong những lúc cổ họng khản đặc, vướng đờm giữa giờ làm việc, bạn cần một cách chăm sóc họng tiện lợi hơn. Theo góc nhìn của chuyên gia Titafa, viên ngậm thảo dược là lựa chọn dễ duy trì.

Viên ngậm Thiên Môn 400 Bổ Phổi Premium là sự phối hợp giữa cao dược liệu thiên môn, mạch môn, xạ can, kha tử và cao lá thường xuân. Sản phẩm còn có tinh dầu gừng, bạc hà và húng chanh, mang lại cảm giác ấm dịu, thông thoáng. Viên ngậm giúp hỗ trợ làm dịu họng, giảm cảm giác khó chịu do ho, ho có đờm, khô rát họng và khản tiếng do viêm họng, viêm phế quản.

Sản phẩm dùng cho trẻ từ 6 tuổi và người lớn. Trẻ 6–12 tuổi ngậm 1 viên/lần, 3 lần/ngày; từ 12 tuổi trở lên ngậm 1 viên/lần, 4 lần/ngày. Không dùng cho trẻ có tiền sử động kinh, co giật do sốt cao, người tiểu đường, người tỳ vị hư hàn, đi ngoài phân lỏng hoặc mẫn cảm với thành phần. Người đang dùng thuốc nên hỏi ý kiến chuyên gia y tế.

Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.

Kết luận

Bún lòng xào nghệ là món ăn dân gian kết hợp nghệ, hẹ, củ ném có tính ấm, phù hợp với người ho do nhiễm lạnh, ho có đờm, khản tiếng. Curcumin trong nghệ có đặc tính kháng viêm, và được hấp thu tốt hơn khi xào với lượng dầu vừa phải. Khi chế biến, cần sơ chế lòng sạch, nấu chín kỹ và hạn chế dầu mỡ.

Tuy vậy, bún xào nghệ trị ho chỉ mang tính hỗ trợ và không phù hợp với tất cả mọi người. Người ho do nhiệt, sốt cao, trào ngược nặng, sỏi mật hoặc đang dùng thuốc chống đông nên tránh. Nếu ho kéo dài hoặc có dấu hiệu bất thường, hãy đi khám sớm.

Bên cạnh món ăn dân gian, bạn có thể tham khảo viên ngậm Thiên Môn 400 Bổ Phổi Premium để chăm sóc cổ họng hằng ngày. Sản phẩm có thể mua tại các nhà thuốc, quầy thuốc trên toàn quốc hoặc đặt hàng trực tuyến tại titafa.com, hotline tư vấn 1900 2163.

----------------

Xem thêm:

1. Người Bị Ho Có Nên Ăn Bún Không? Loại Nào Nên Tránh Ăn?

2. Ăn Lạc Có Ho Không? Người Đang Bị Ho Có Nên Ăn Đậu Phộng?

3. Người Đang Bị Ho Có Nên Ăn Đậu Xanh Hay Không?